3月4日 FB
野草・果物・野菜を発酵熟成させた「野草菜果」の工場を見学してきました。
新潟の妙高市に何棟もある工場のうち、2022年に出来た新しい工場は甘酸っぱい香りと発酵で出てきたアルコールの香りで一杯でした。
発酵途中の容器は毎日365日、人の手でかき回しています。
体験させていただきましたが、下の方から撹拌させるとかなり力が要ります。
ものすごい数が置いてありましたので、一体何時間かかるのか。
しかし微生物は生き物。
よい発酵をしてもらうために、発酵室の中はモーツアルトの曲がかけられ、入室中は【笑顔】が約束だそうです。
皆さんの丁寧なお仕事に感心しきり。
お土産もバッチリ購入し、楽しい1日でした。
- 2024.03.04 Monday
- 11:53
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- by a02922