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薬膳・食養生

2月29日 FB

「出汁(だし)」と言えば、昆布・かつお節・いりこ(煮干し)・干しシイタケなどがあります。
わざわざ出汁を取るのが面倒という方も多いのでは。
しかし、ミネラル分を多く摂取出来ますし、うま味で塩分を控える事もできるので、健康の為にもぜひ日頃から取り入れていただきたい!
また、これらのものをわざわざ使わなくても、野菜やキノコからも出汁は出ます。
玉ねぎや人参、キャベツ、白菜などアクの少ない野菜をじっくり煮るとおいしい出汁が取れます。
もっとお手軽にするには、切り干し大根や乾燥ゴボウ、またほかの野菜も天日干しして乾燥野菜にすると煮るだけで濃い出汁が取れるのです。
ビタミンDも増えますし。
キノコも何種類か一緒に使うとうま味が増します。
人工調味料に慣れてしまった舌をリセットして、身体にとっておいしいものを!
  • 2020.02.29 Saturday
  • 14:35

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