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薬膳・食養生

3月16日 FB

みぞれ交じりの中、東京で史上最も早い桜の開花宣言。
寒いんだか、暖かいんだかよくわからない光景となりました。
お客様からいただいたブロッコリーもこの暖かさで大きく育ち、大人の頭ぐらいの大きさに。
緑色が濃く、ところどころ紫色に近い色になっているところがあったのですが、これは霜に当たったのでしょうか。
霜に当たるとアントシアニン(紫色色素)を出して身を守ろうとするとか。
やはり暖かいのか寒いのかわかりません。
ブロッコリーには、その他免疫を高め、粘膜・血管などを丈夫にする働きがあるので、感染症が怖い今食べていただきたい野菜です。
いただいてすぐ、大鍋でサッと湯がいて、しっかりたっぷりいただきました。
  • 2020.03.16 Monday
  • 15:54

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